Mise à jour le 25.12.2023.
« Paese che vai, usanza che trovi » (« Autre pays, autre coutume » – « À Rome, fais comme les Romains !« ) dit un célèbre proverbe italien. Dieu seul sait que les coutumes de Noël en Italie, du Nord au Sud en passant par les îles, sont nombreuses et variées. On pourrait donc appliquer ce proverbe à l’intérieur même du Bel Paese. Je vous propose un double portrait du Noël à l’italienne, Nord vs Sud, à table, évidemment!
1. LA DATE : 24 OU 25 DÉCEMBRE ?
La principale différence à Noël entre le Nord et le Sud est la date. Et oui, car si de Florence vers le haut de l’Italie, les fêtes de Noël se concentrent lors du fameux « Pranzo di Natale » (déjeuner du 25 décembre), à partir de Rome jusqu’à la pointe de la botte, la fête commence par le dîner du 24 décembre, la « Vigilia di Natale » (le réveillon).
2. LE MENU
Cappelletti, Primo piatto, Bologna.
Au Nord, et aussi dans une grande partie du centre, le menu du 25 est principalement composé d’Antipasti (amuses-bouches) pour ensuite passer à l’entrée (il primo piatto, premier plat chaud) avec agnolotti (Torino), casoncelli (Bergamo) ou cappelletti in brodo, au bouillon (Bologna), diverses viandes bouillies avec sauce ou de la viande de boeuf cuite dans du vin rouge ou encore du Cotechino avec de la polenta ou des lentilles, jambon et Culatello, fruits secs, Panettone ou Pandoro.
Al Sud, si mangia il pesce.
Au Sud, pendant le Réveillon, dominent les poissons, même crus! Une ou deux entrées de la mer comme les Spaghetti alle vongole ou aux anchois avec de la chapelure ou des pâtes aux sardines, les Friselle al pomodoro puis morue ou anguille, tartes salées, légumes, brocolis ou navets sautés, salade, bonbons et gâteaux typiques comme les Mostaccioli, les Smeraldini ou le classique Babà au Rhum de la tradition napolitaine, fruits frais et secs, cafés et digestifs.
3. LE NOMBRE D’INVITÉS À TABLE
Un autre proverbe italien dit « Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi » (Noël avec les tiens, Pâques avec qui tu veux). Oui, d’accord, mais les « tiens », combien sont-ils ?
Si le dicton « Aggiungi un posto a tavolo » (ajoute une place à table) s’applique de Trieste à Lecce, îles comprises, dans les familles du Nord, on compte un maximum, de 8-10 personnes à table (on remonte jusqu’aux grands-parents).
Dans le Sud, cependant, l’arbre généalogique est revu jusqu’au troisième degré de parenté (neveux, nièces, oncles, tantes). Moralité: jamais moins de 20 places assises sans compter les amis d’amis de passage.
4. DU NORD AU SUD, AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI !
La vraie grande finale, cependant, est certainement l’échange de cadeaux. Dans le Sud, cela arrive souvent déjà le soir du 24. À minuit ou juste avant pour les plus impatients, les cadeaux sont déballés sous le sapin de Noël. C’est le moment où règne la confusion entre les échanges involontaires de cadeaux, les enfants hurlants et festifs. Au nord, en revanche, les cadeaux sont rigoureusement mis sous le sapin le matin du 25, de manière plus soignée mais toujours festive.
VOUS SOUHAITEZ DÉCOUVRIR OU REDÉCOUVRIR LA COUTUME DE NOËL À L’ITALIENNE ?
Je vous propose de découvrir ou redécouvrir la coutume de Noël Nord vs Sud en regardant cette vidéo amusante d’un Noël avec ou sans « Terrone » (sudiste) de Casa Surace.
Nota Bene : « Ciutaglione » è un termine scherzoso del dialetto valdianese (Campania – il Vallo di Diana o il Valdiano) per insultare, bonariamente, un amico.
Si vous avez aimé cet article, partagez-le ! Pensez à consulter nos articles de décembre consacrés aux fêtes de Noël en Italie :
♦ Comment célèbre-t-on Noël en Italie ?
♦ Panettone ou Pandoro ? Quel est le préféré des Italiens ?
♦ Fare gli Auguri di Natale. Tout savoir sur cette tradition.
N’hésitez pas à vous rendre sur le site internet, la page Facebook, la chaîne YouTube et la page Instagram de L’Italie Autrement pour découvrir toujours plus d’informations sur le Bel Paese.
Si vous souhaitez plus d’informations, vous pouvez nous contacter au 06 27 56 25 22 ou via notre formulaire contact.
